Περιγραφή
Τα καλιτσούνια, ή αλλιώς λυχναράκια, αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της Κρήτης. Με συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά, συνδυάζουν απλά, αγνά υλικά και αναδεικνύουν τη γεύση της τοπικής παράδοσης. Η αφράτη ζύμη και η αρωματική γέμιση μυζήθρας δημιουργούν ένα γλυκό που συνδέεται άμεσα με το Πάσχα, το σπίτι και τις οικογενειακές στιγμές.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 120 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 100 ml γάλα
- 60 ml ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 1 κ.γ. baking powder
Για τη γέμιση:
- 400–500 γρ. γλυκιά μυζήθρα (στραγγισμένη)
- 100–150 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό ή 2 κρόκους
- Ξύσμα λεμονιού
- Λίγη κανέλα ή βανίλια
Εκτέλεση
- Ετοίμασε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη ζάχαρη.
- Ζύμωσε: Πρόσθεσε το αλεύρι και το baking powder και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Άφησέ τη να ξεκουραστεί για 20–30 λεπτά.
- Ετοίμασε τη γέμιση: Σε ξεχωριστό μπολ ανακάτεψε τη μυζήθρα με τη ζάχαρη, το αυγό και τα αρωματικά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
- Άνοιξε τη ζύμη: Άνοιξε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψε στρογγυλά κομμάτια.
- Σχημάτισε τα καλιτσούνια: Τοποθέτησε γέμιση στο κέντρο και “τσίμπησε” περιμετρικά τη ζύμη για να σχηματίσεις τα χαρακτηριστικά λυχναράκια.
- Ψήσε: Τοποθέτησε σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψε με κρόκο αυγού και ψήσε στους 180°C για 20–30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Καλή απόλαυση!