Croque Madame: Το απόλυτο γαλλικό brunch

Περιγραφή

Το Croque Madame είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γαλλικά πιάτα: ένα ζεστό, comfort σάντουιτς με ζαμπόν, λιωμένο τυρί και βελούδινη μπεσαμέλ, ολοκληρωμένο με ένα τέλεια τηγανισμένο αυγό που χαρίζει ισορροπημένη γεύση. Γεννημένο στα παριζιάνικα καφέ στις αρχές του 20ού αιώνα, παραμένει ιδανικό για brunch ή ένα χορταστικό, χαρακτηριστικά γαλλικό πρωινό.

Υλικά (για 2 άτομα)

Για το σάντουιτς:

• 4 φέτες ψωμί του τοστ (χωριάτικο ή brioche)
• 2–4 φέτες ζαμπόν
• 4 φέτες τυρί Gruyère ή Emmental
• Βούτυρο για άλειμμα
• 2 αυγά

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 150 ml γάλα
• 1 μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Φτιάξε τη μπεσαμέλ: Λιώσε το βούτυρο, πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε 1 λεπτό. Ρίξε σταδιακά το γάλα μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
2. Συναρμολόγησε το σάντουιτς: Άλειψε ψωμί με βούτυρο. Βάλε τυρί–ζαμπόν–τυρί. Σκέπασε με τη δεύτερη φέτα. Άλειψε μπεσαμέλ και πρόσθεσε τριμμένο τυρί.
3. Ψήσιμο: Ψήσε στους 180°C για 10–12 λεπτά έως ότου λιώσει το τυρί και ροδίσει η επιφάνεια.
4. Ετοίμασε το αυγό: Τηγάνισε 1 αυγό «μάτι» με ρευστό κρόκο.
5. Σερβίρισμα: Τοποθέτησε το αυγό πάνω στο σάντουιτς και σέρβιρε αμέσως.

Καλή απόλαυση!