Η τάρτα λεμόνι είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Με την κρεμώδη γέμιση και την γεύση του λεμονιού, αυτή η συνταγή με αυγά συνδυάζει την απλότητα με την πολυτέλεια σε κάθε μπουκιά.
Υλικά:
- Για τη Ζύμη:
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- Για την Κρέμα Λεμονιού:
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα)
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Φτιάχνουμε τη ζύμη:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και το τρίβουμε με τα χέρια ή με μίξερ μέχρι να γίνει σαν τρίμμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. - Ψήνουμε τη βάση της τάρτας:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο και την τοποθετούμε σε ταψί για τάρτα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Ψήνουμε τη βάση για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. - Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αν θέλουμε πιο πηχτή κρέμα, προσθέτουμε κορν φλάουρ. Όταν η κρέμα έχει πήξει, την αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. - Συναρμολογούμε την τάρτα:
Ρίχνουμε την κρέμα λεμονιού πάνω από την ψημένη βάση και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει. Στη συνέχεια, την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. - Σερβίρουμε:
Αφού κρυώσει, η τάρτα λεμόνι είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Πασπαλίστε με λίγο ξύσμα λεμονιού ή φρέσκα φρούτα αν το επιθυμείτε.
Καλή Απόλαυση!