Tamagoyaki: Ιαπωνική ομελέτα

Περιγραφή

Μια ομελέτα διαφορετική απ’ ό,τι έχεις συνηθίσει. Το Tamagoyaki είναι ένα πιάτο με ιστορία, τεχνική και ξεχωριστή γεύση!
Με ρίζες στον 17ο αιώνα, φτιάχνεται από λεπτές στρώσεις αυγού που τυλίγονται με ακρίβεια και μεράκι.
Από τα πρωινά των σπιτιών και τα lunchboxes των παιδιών μέχρι τα πιάτα ενός sushi chef, το Tamagoyaki είναι σύμβολο απλότητας, αγάπης και δεξιοτεχνίας.

Υλικά (για 2–3 μερίδες)

• 4 αυγά
• 2 κ.σ. dashi (ή νερό)
• 1 κ.σ. mirin
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• Λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτύπησε ελαφρά τα αυγά με το dashi (ή το νερό), το mirin, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ενωθούν.
2. Ζέστανε ένα μικρό αντικολλητικό ή ειδικό τετράγωνο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψέ το ελαφρά με λάδι.
3. Ρίξε μια λεπτή στρώση από το μείγμα αυγών και άφησέ τη να ψηθεί. Μόλις σταθεροποιηθεί αλλά παραμένει μαλακή, τύλιξέ τη απαλά προς τη μία πλευρά.
4. Ξαναλάδωσε ελαφρά το τηγάνι, ρίξε άλλη μια στρώση αυγών, άφησέ τη να σταθεροποιηθεί και τύλιξε πάλι, ενσωματώνοντας το πρώτο ρολό.
5. Συνέχισε έτσι μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
6. Βγάλε το ρολό, άφησέ το λίγο να κρυώσει και κόψε σε κομμάτια. Σέρβιρε ζεστό ή χλιαρό.

Καλή απόλαυση!