Φέρτε τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής στο τραπέζι σας με αυτήν την πλούσια και πολύχρωμη shakshuka! Με ντομάτες, πιπεριές και ζεστά μπαχαρικά, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό, brunch ή ακόμα και ένα ελαφρύ δείπνο. Τα αυγά που ψήνονται στη σάλτσα το καθιστούν απόλυτο comfort food. Ένα πιάτο-θαύμα σε ένα τηγάνι που είναι εξίσου εύκολο όσο και νόστιμο.
Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. καγιέν (προαιρετικά, για περισσότερη ένταση)
- 1 μεγάλη κονσέρβα (400γρ.) ντομάτες κονκασέ
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσει την οξύτητα)
- Αλάτι και πιπέρι
- 4-6 αυγά
- Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος για γαρνίρισμα
- Προαιρετικά: Τυρί φέτα για topping
Εκτέλεση:
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και το καγιέν. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
- Με ένα κουτάλι, κάντε μικρές “φωλιές” στη σάλτσα και σπάστε μέσα κάθε αυγό. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, μέχρι να δέσουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να μείνουν ρευστοί.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο. Προσθέστε θρυμματισμένη φέτα αν θέλετε.
- Σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψωμί ή πίτα.
Καλή απόλαυση!