Egg Muffins: Ένα Γρήγορο Σνακ για Κάθε Ώρα

Αυτά τα πολύχρωμα egg muffins είναι η τέλεια επιλογή, αφράτα, γεμάτα λαχανικά και πλούσια σε γεύση. Απόλαυσέ τα ζεστά, κρύα ή πάρε τα μαζί σου για ένα γρήγορο γεύμα. Είναι η απόλυτη mealprep ιδέα!

Μερίδες: 6 muffins
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:

• 4 αυγά
• 100 ml γάλα
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/2 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
• 50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί (τσένταρ ή γκούντα)
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα

Προαιρετικά: ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα.

Οδηγίες:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε ελαφρώς μια φόρμα για muffins με ελαιόλαδο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με το γάλα. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τη φέτα, το τριμμένο τυρί και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
4. Μοίρασε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα για muffins.
5. Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν ελαφρώς.
6. Άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς και απόλαυσέ τα ζεστά ή κρύα.

Ιδανικά για πρωινό, brunch ή σαν γρήγορο πρωτεϊνούχο σνακ on the go!

Καλή απόλαυση!