Περιγραφή
Η Carbonara είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Ρώμης, γεμάτο απλότητα και αυθεντική γεύση. Τα ζυμαρικά σε συνδυασμό με το τραγανό guanciale και τη βελούδινη κρέμα αυγών δημιουργούν μια γευστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά.
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 200 γρ. spaghetti
- 100 γρ. guanciale
- 2 κρόκοι αυγών + 1 ολόκληρο αυγό
- 50 γρ. pecorino romano, φρεσκοτριμμένο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Εκτέλεση:
- Βράσιμο ζυμαρικών: Βράσε τα spaghetti σε άφθονο αλατισμένο νερό και κράτησε λίγο από το νερό τους.
- Τραγανό guanciale: Κόψε το σε λωρίδες και σοτάρισέ το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό.
- Κρέμα αυγών: Ανακάτεψε κρόκους, ολόκληρο αυγό, pecorino και μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- Σύνθεση: Πρόσθεσε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το guanciale, αφαίρεσέ το από τη φωτιά και ρίξε το μείγμα αυγών. Ανακάτεψε γρήγορα προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών μέχρι να δημιουργηθεί βελούδινη υφή.
- Σερβίρισμα: Σέρβιρε αμέσως με επιπλέον pecorino και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Buon appetito!