Αυτή η αυγοσαλάτα είναι η ιδανική επιλογή για ζεστές μέρες με γιαούρτι, αγγούρι, φρέσκα
μυρωδικά και μια πικάντικη πινελιά λεμονιού. Απόλαυσέ τη πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, σαν
ντιπ ή μέσα σε τορτίγια. Είναι το απόλυτο ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό πικνίκ.
Μερίδες: 2–3
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης (προαιρετικά): 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20–25 λεπτά
Υλικά:
- 4 αυγά βραστά, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό αγγουράκι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό (2% ή πλήρες)
- 1 κ.σ. μαγιονέζα (προαιρετικά ή light)
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκος άνηθος ή δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
- (Προαιρετικά) λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
Οδηγίες:
- Βράσε τα αυγά για περίπου 9–10 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, ξεφλούδισέ τα
και ψιλόκοψέ τα. - Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα αυγά με το αγγούρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα
μυρωδικά. - Σε ένα μικρό μπολάκι, ανάμειξε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το χυμό
λεμονιού μέχρι να γίνουν κρέμα. - Ρίξε το μείγμα στο μπολ με τα αυγά και ανακάτεψε απαλά.
- Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
- Βάλε την αυγοσαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά για έξτρα δροσιά — ή απόλαυσέ τη
αμέσως!
Καλή όρεξη!