Περιγραφή
Η απόλυτη γεύση της άνοιξης σε ένα ταψί. Τρυφερά σπαράγγια, φρέσκα μυρωδικά και αφράτο μείγμα αυγών δένουν με πατάτα και φέτα, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και αρώματα. Ιδανική για brunch, ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα όμορφο τραπέζι στον ήλιο.
Υλικά
- 1 δέσμη σπαράγγια
- 2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους (περίπου 2 εκ.)
- 12 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 1/3 φλ. θρυμματισμένη φέτα (200 γρ.)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
- 3/4 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι (ή τσένταρ ή γκούντα)
- Αλάτι & πιπέρι
- Βούτυρο για άλειμμα
Εκτέλεση
- Προετοίμασε το ταψί: Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Βουτύρωσε ένα πυρίμαχο ταψί περίπου 2 λίτρων.
- Ετοίμασε τα σπαράγγια: Λύγισε τα σπαράγγια για να αφαιρέσεις το σκληρό μέρος. Καθάρισέ τα με αποφλοιωτή μέχρι το κεφάλι. Βράσε σε αλατισμένο νερό για 4–5 λεπτά. Μετάφερε σε παγωμένο νερό με πάγο για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα και στράγγισέ τα.
- Βράσε τις πατάτες: Τοποθέτησε τις πατάτες σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Άφησε να πάρουν βράση και σιγόβρασε για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Στράγγισέ τες.
- Ετοίμασε το μείγμα: Σε μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε τις πατάτες, τα μυρωδικά, τη φέτα, τα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι (με προσοχή λόγω φέτας).
- Στήσε τη φριτάτα: Ρίξε το μείγμα στο ταψί. Πασπάλισε με το τριμμένο τυρί. Τοποθέτησε τα σπαράγγια στην επιφάνεια και πίεσέ τα ελαφρά να βυθιστούν.
- Ψήσε: Ψήσε για 30 λεπτά στους 200°C. Χαμήλωσε στους 180°C και συνέχισε για 10–15 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Αν ροδίσει γρήγορα, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Σέρβιρε την ζεστή ή ελαφρώς χλιαρή.
Tip: Άφησέ τη να σταθεί 10 λεπτά πριν κόψεις για πιο καθαρές μερίδες.
Καλή απόλαυση!