Περιγραφή
Αέρινες, τραγανές μαρέγκες γεμιστές με μεταξένια κρέμα λεμονιού γαρνιρισμένες με φρέσκα φρούτα. Οι Mini Pavlovas είναι η τέλεια επιλογή για brunch, καφέ ή ένα απολαυστικό γλυκό για όλες τις ώρες. Απλές, κομψές και εντυπωσιακές σε κάθε πιάτο!
Υλικά (για 8–10 mini pavlovas)
Μαρέγκες:
- 4 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. βανίλια (προαιρετικά)
Κρέμα Λεμονιού:
- 3 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 80 ml χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 60 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
Σερβίρισμα:
- Φρέσκα φρούτα
- Σαντιγί (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Μαρέγκες: Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Ανακατεύετε απαλά με κορν φλάουρ, ξύδι και βανίλια. Σχηματίζετε μικρές φωλίτσες σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνετε στους 110–120°C για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς μέσα στον φούρνο.
- Κρέμα λεμονιού: Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύετε κρόκους, ζάχαρη, χυμό και ξύσμα λεμονιού μέχρι να πήξει ελαφρά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Αφήνετε να κρυώσει.
- Συναρμολόγηση: Τοποθετείτε σαντιγί (προαιρετικά) πάνω στις μαρέγκες, προσθέτετε lemon curd και γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα.
Extra Tip: Στήστε τις pavlovas τελευταία στιγμή για να παραμείνουν τραγανές.
Καλή απόλαυση!