Το σφουγγάτο είναι μια παραδοσιακή κρητική ομελέτα, που παρασκευάζεται με αυγά και πατάτες ή διάφορα λαχανικά. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο και αποτελεί ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 5 αυγά
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες για τηγανητές
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι
Εκτέλεση
- Για να φτιάξουμε το σφουγγάτο με 1 κιλό πατάτες, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα τηγάνι όσο ελαιόλαδο ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν, αλλά να μη ροδίσουν πολύ.
- Τις μεταφέρουμε μαζί με λίγο από το λάδι του τηγανιού σε μικρό τηγάνι περίπου 22 εκ., τις αλατίζουμε και τις περιχύνουμε με τα αυγά χτυπημένα.
- Τηγανίζουμε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, τη σκεπάζουμε με ένα πιάτο, την τουμπάρουμε και τη μεταφέρουμε ξανά μέσα στο τηγάνι, για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά, για άλλα 6-8 λεπτά ακόμα.
Καλή σας απόλαυση!