Περιγραφή
Απολαυστική σαλάτα με τρίχρωμη κινόα, φρέσκα λαχανικά και τηγανητό αυγό, ένας γευστικός συνδυασμός που χαρίζει ενέργεια και ισορροπία σε κάθε μπουκιά. Ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 100 γρ. τρίχρωμη κινόα
- 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ αγγούρι, κομμένο σε ροδέλες
- ½ κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 2 αυγά
- Φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα
- 1 κ.σ. λευκό σουσάμι
- 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των αυγών
Για τη σως:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή τριμμένη
Εκτέλεση:
- Μαγείρεμα κινόα: Ξέπλυνε την κινόα και βάλε τη σε κατσαρόλα με διπλάσια ποσότητα νερού και λίγο αλάτι. Σιγοβράσε για 12–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί το νερό. Άφησέ τη να κρυώσει.
- Προετοιμασία λαχανικών: Κόψε τα ντοματίνια στη μέση, το αγγούρι και την κίτρινη πιπεριά σε μικρούς κύβους. Πρόσθεσέ τα στην κινόα.
- Σως: Ανακάτεψε όλα τα υλικά της σως σε μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Συναρμολόγηση σαλάτας: Ρίξε τη σως πάνω στην κινόα με τα λαχανικά και ανακάτεψε απαλά.
- Τηγάνισμα αυγών: Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγάνισε τα αυγά όπως προτιμάς. Αλατοπιπέρωσέ τα.
- Σερβίρισμα: Σέρβιρε τη σαλάτα σε πιάτα, πρόσθεσε από πάνω τα τηγανητά αυγά και γαρνίρισε με φύλλα δυόσμου, λευκό και μαύρο σουσάμι.
Καλή απόλαυση!