Περιγραφή
Αυτή η δροσερή σαλάτα συνδυάζει αυγά, ρεβίθια, τραγανά λαχανικά και κρεμώδες ντρέσινγκ γιαουρτιού. Ιδανική για ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα τις ζεστές μέρες.
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 2 αυγά βραστά, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα ή κονσέρβα (ξεπλυμένα)
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 ντομάτα ή 5 ντοματίνια, κομμένα
- ½ κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. μαϊντανό ή δυόσμο
- Λίγα φύλλα ρόκας ή σπανάκι baby
Για το ντρέσινγκ:
- 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη ή σκόνη, προαιρετικά)
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάλε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακάτεψε τα υλικά του ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ.
- Περιχύνεις το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακάτεψε απαλά.
- Πρόσθεσε τα αυγά από πάνω και γαρνίρισε με πάπρικα ή σουσάμι.
- Άφησέ τη στο ψυγείο για 15–30’ για περισσότερη δροσιά — ή σερβίρισε αμέσως!
Καλή απόλαυση!